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Pierre Sang Boyer

http://pierresangboyer.com/

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Entrées

Pain perdu à la glace vanille

https://youmiam.com/en/recipe/7181/pain-perdu-a-la-glace-vanille/show

Pain perdu à la glace vanille

Practical Info

Shopping List

Number of Portions

- 6 +

Egg 2

Egg yolk 6

Granulated sugar 130 grams

Milk 50 centiliters

Baguette au sésame 1

Granulated raw cane... 40 grams

Butter 60 grams

Sour cream 25 centiliters

Calvados 5 centiliters

Raisins 120 grams

Hot water 12 centiliters

Vanilla bean 2

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Level Meal type

Easy

Dessert & Snack

270

in season in:

J F M A M J J A S O N D

Prep time

35 min

Cook time

15 min

Rest

0 min

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Egg

x 2
Egg yolk

x 2
Granulated sugar

x 30 grams
Milk

x 25 centiliters

#La crème prise- Mélangez les œufs entiers, les jaunes, le sucre et le lait.

Baguette au sésame

x 1
Granulated raw cane sugar

x 40 grams

Coupez 6 tartines de la baguette sésame et plongez-les rapidement dans l'appareil. Saupoudrez de sucre roux.

Butter

x 60 grams

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les tartines de chaque côté.

Milk

x 25 centiliters
Sour cream

x 25 centiliters
Egg yolk

x 4
Granulated sugar

x 100 grams

#Glace au calvados- Portez le lait et la crème à ébullition. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait et la crème bouillants sur le précédent mélange et remettez à cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'appareil nappe la cuillère.

Calvados

x 4 centiliters

Passez le tout au chinois. Laissez refroidir avant d'ajouter l'alcool. Laissez reposer 24h, puis passez la préparation dans la sorbetière.

Raisins

x 120 grams
Hot water

x 12 centiliters

#Les raisins au calvados- facultatif- Déposez les raisins secs dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition.

Calvados

x 1 centiliter

Égouttez et laissez macérer dans le calvados.

Vanilla bean

x 2

#Dressage- Dans une assiete disposez le pain perdu, déposez dessus une boule de glace au calvados et décorez d'une demie gousse de vanille.

Vous pouvez également l'accompagnez des raisins secs au calvados.

Profile
Pierre Sang Boyer

270

131

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