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LES VIETNAMESE RIBS DE MONSIEUR VUONG, PAR DAT VUONG

Practical Info

Shopping List

Number of Portions

- 4 +

Pork ""short"" spare... 300 grams

Salt 1 teaspoon

Ginger 2 pieces

Red Onion 1

Garlic 8 cloves

Black pepper ½ tablespoon

Hot chili sauce 1 tablespoon

Chili powder 1 teaspoon

Nuoc Mam Cham sauce 1 tablespoon

Sugar 1 tablespoon

Sauce soja 1 tablespoon

Olive oil 1 tablespoon

Chicken broth 150 ml

Tamari 150 ml

Fresh coriander 1 bunch

Oignons nouveaux (cébette) 1 bunch

see recipe

Level Meal type

Difficult

Main course

in season in:

J F M A M J J A S O N D

Prep time

40 min

Cook time

15 min

Rest

0 min

see recipe

Pork ""short"" spare ribs3801

x 300 grams
Salt

x 1 teaspoon

Coupez les travers de porc en lamelles de 7-8 cm de long (2 os par morceau). Remplissez une casserole d’eau salée et portez-la à ébullition.

Lorsque l’eau bout, plongez les ribs et faites cuire pendant 10min. Égouttez les travers de porc et disposez-les dans un plat.

Ginger

x 2 pieces

Marinade: Epluchez l’écorce du gingembre et émincez finement jusqu’à obtenir l’équivalent de 3 cuillerées à soupe rases.

Red Onion

x 1
Garlic

x 5 cloves
Black pepper

x ½ tablespoon
Hot chili sauce

x 1 tablespoon
Chili powder

x 1 teaspoon
Nuoc Mam Cham sauce

x 1 tablespoon

Mélangez dans un bol avec l’oignon rouge haché, l’ail haché, le poivre, la sauce chili, la poudre de chili, le nuoc mam,

Sugar

x 1 tablespoon
Sauce soja

x 1 tablespoon

Ajoutez le sucre et la sauce soja. Nappez les travers de porc avec cette marinade. Laissez macérer pendant 15-30 minutes.

Olive oil

x 1 tablespoon
Garlic

x 1 tablespoon

Chauffez légèrement de l’huile dans la poêle. Faites revenir une cuillerée à soupe d’ail jusqu’à ce qu’il soit coloré.

Chicken broth

x 150 ml
Tamari

x 150 ml

Faites revenir les travers marinés pendant une minute dans la poêle. Ajoutez le bouillon et la sauce au tamarin. Laissez cuire environ 5 min

Fresh coriander

x 1 bunch
Oignons nouveaux (cébette)

x 1 bunch

Dressage : Parsemez les ribs de tiges de cébette fraîchement émincées, et disposez de-ci, de-là quelques feuilles de coriandre.

Profile
NATURALIA

43

13

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